Mit wenig Zutaten zum Kuchenglück: Mandel-Tartelettes

Diese Tartelettes sollten eigentlich etwas ganz anderes werden. Schön fruchtig mit Obst und mit einer leckeren cremigen Vanillefüllung. 

Aber es kam doch anders. Denn wie das Leben manchmal so spielt kommt doch ab und an mal etwas dazwischen. Letztes Wochenende hatte ich mir mal wieder vorgenommen zu backen. Klar kein Wochenende ohne Kuchen oder ähnliches ;-) Den Samstag wollten wir erst einmal damit verbringen unsere Wohnung auf Vordermann zu bringen und somit haben wir den Wocheneinkauf auf den Abend verlegt. Doch unsere Waschmaschine wollte irgenwie aus irgendwelchen Gründen den Buhmann spielen. Die hat in der letzten Zeit immer wieder rumgezickt. Kurz gesagt: Sie überflutete unser Badezimmer! Pffff :-( 

Mit dem Wasser waren wir dementsprechend lange beschäftigt. Aber was tun? Der Wäscheberg hat sich gestapelt und wir mussten unbedingt Wäsche waschen. Also wollten wir losgehen und eine neue Waschmaschine kaufen. Die alte wollten wir gleich zum Entsorgen mitnehmen. Leider war auch der Wasserhahh vom Waschmaschinenanschluss defekt! Ihr ahnt es? Jaaa! Unser Badezimmer wurde erneut überflutet. Lange Rede kurzer Sinn: Wieder Wasser aufwischen, Neue Waschmaschine kaufen und einbauen und somit fiel der Wocheneinkauf aus :-( Naja wir haben es gut überlebt ;-) Alles wieder jut :-)

Tartelettes wollte ich trotzdem backen. Also nahm ich einfach das was der Kühlschrank und die Vorratskammer hergaben. Ein paar Mandeln und Crème fraîche. Daraus wurden dann diese super leckeren nussigen Mandel-Tartelletes. Sie waren so gut, dass sie sofort weg waren ;-)

Einen Teil des Mehls für den Mürbeteig habe ich durch gemahlene Mandeln ersetzt und in die Füllung wanderten Crème fraîche und noch mehr Mandeln :-) Ein Traum von Tartelettes!

Die Zutaten (4 Stück Ø 9 cm Tarteletteformen)

Für den Mürbeteig

• 100 g Mehl
• 25 g gemahlene Mandeln
• 60 g kalte Butter (in Würfel)
• 40 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb

Für die Füllung

• 50 gemahlene Mandeln
• 100 g Crème fraîche
• 30 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanille-Extrakt
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung

• Für den Mürbeteig alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Die Tarteletteförmchen einfetten. Den Teig in vir gleichgroße Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Teigkreise in die Tarteletteformen legen, den Teig andrücken, am Rand  hochdrücken und den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 200C vorheizen. Backpapier in Größe der Tarteletteförmchen zurecht schneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Die Tartelettes für etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene blindbacken. Dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und die Tartelettes kurz auskühlen lassen.
• Für die Füllung alles Zutaten gut miteinander verrühren und auf die Tartelettes verteilen. Dann für weitere 25-30 Minuten bei 180C im Backofen fertig backen.
• Die fertig gebackenen Tartelettes gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Was backt Ihr, wenn Ihr nur wenig Zutaten daheim habt?

Eure Sia