Surf and Turf: Saltimbocca vom Kabeljau

Wie oft in der Woche esst ihr Fisch? Früher habe ich mindestens zweimal pro Woche Fisch gegessen. Ob ganzen Fisch aus dem Ofen oder vom Grill, ob Räucherlachs als Brotbelag oder auch ein schönes Stück Fischfilet. In letzter Zeit hat diese Regelmäßigkeit irgendwie nachgelassen. Jetzt essen wir alle zwei Wochen Fisch. Warum das so ist, weiß ich ehrlich gesagt auch nicht. Das finde ich sehr schade und viel zu wenig. Ich liebe Fisch nämlich sehr :-) 

 

Deshalb habe ich mir vorgenommen, dass es bei uns wieder mindestens zweimal die Woche Fisch geben wird. Den Anfang macht dieser leckere Saltimbocca vom Kabeljau. Ein klassisches Saltimbocca alla Romana ist eigentlich ein Kalbsschnitzel mit Salbei, welches in Parmaschinken eingewickelt wird. Wirklich sehr lecker! Aber warum sollte man das nicht auch mit einem Stück Fisch machen? Es spricht nichts dagegen. Ganz im Gegenteil, denn der Schinken schützt das Filet davor trocken zu werden und der Salbei verleiht ihm ein tolles Aroma. Auch anders als beim Klassiker habe ich den Fisch im Ofen gegart anstatt ihn in der Pfanne zu braten. Das ist ein wirklich leichtes, herrliches und saftiges Surf and Turf Gericht :-) Surf and Turf ist die Kombination von Fisch und Fleisch. Also in dem Fall Kabeljau und Parmaschinken. Wir hatten etwas Kartoffeln und Gemüse dazu, aber ihr könnt es natürlich auch nur so essen.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 300 g Kabeljaufilet
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 4 große oder 8 kleine Salbeiblätter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 200C vorheizen.
• Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salbeiblätter waschen und abtrocknen.
• Die Salbeiblätter auf den Fischstücken verteilen und jedes Fischstück mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln. In eine gefette Backform legen und mit Olivenöl beträufeln.
• Im Backofen etwa 15 Minuten garen. 

    

Wie oft esst ihr Fisch?

Eure Sia