Thai Fisch-Curry mit Süßkartoffeln

Ich habe eine große Schwäche für asiatisches Essen :-) Grundsätzlich habe ich ja für fast jedes Essen eine Schwäche ;-) Ich bin halt ein Foodie :D Aber heute gibt es ein asiatisches Rezept und deshalb betone ich meine Liebe für asiatisches Essen hier extra.

Warum liebe ich die asiatische Küche eigentlich? Ganz einfach! Sie ist würzig, sehr abwechslungsreich, steckt voller Gewürze und Aromen und ist obendrein auch noch schön feurig ;-) Ich liebe scharfes Essen! Zum Leidwesen meines Mannes, denn er mag es nicht so scharf bzw. er verträgt es nicht. Deshalb stelle ich ihm auch immer eine Dose Kokosmilch extra an den Tisch, dann kann er die Schärfe damit etwas mildern. Ich dagegen schärfe lieber noch etwas mit Chili nach ;-)

So nun aber genug von diesem kleinen scharfen Exkurs ;-) und kommen wir zu meinem heutigen Rezept. Ich habe ein leckeres Thai Fisch-Curry mit Süßkartoffeln für euch. Dafür habe ich Rotbarsch verwendet, aber ihr könnt auch einen anderen Fisch nehmen. Die Hauptsache ist, dass es ein festfleischiger Fisch ist damit er nicht auseinander fällt. 

Zum Fisch gesellen sich noch Süßkartoffeln (ich liebe Süßkartoffeln!) und Zuckerschoten (auch Kaiserschote genannt). Gewürzt wird das Curry mit Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft. Etwas Koriander macht das Thai Fisch-Curry perfekt. Das klingt alles super lecker, oder? Oh ja und wie!!! :D  

Ich liebe Currys und die gibt es bei uns öfter, egal ob mit Hühnchen, Garnelen, Fisch oder auch ganz vegetarisch. Sie sind super abwechslungsreich. Zudem ist ein Curry sehr schnell zubereitet und somit perfekt für die Feierabendküche.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1-2 EL Sesamöl oder geschmacksneutrales Öl 
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 EL rote Thai Curry Paste (je nach Schärfe)
• 1 mittelgroße Süßkartoffel (300 g)
• 300 g Rotbarschfilet
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Fischfond oder Gemüsebrüh
• 100 g Zuckerschoten
• 1 EL Fischsauce
• 1-2 EL Sojasauce 
• Saft von 1 Limette
• Koriander zum Garnieren 

Die Zubereitung

• Die Frühlingszwiebeln wachen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten.
• Kokosmilch, Fischfond oder Gemüsebrühe und Süßkartoffeln zugeben. Kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen den Fisch waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und in feine Stifte schneiden.
• Den Fisch und die Zuckerschoten hinzufügen und zugedeckt weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
• Das Curry mit Limettensaft, Soja- und Fischsauce würzen.
• Zum Servieren das Curry auf Schalen verteilen und mit Koriander bestreuen. Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis.

Habt ihr Interesse an noch mehr leckere asiatische Rezepte? Dann schaut stöbert einfach ein bisschen in meiner Rezeptgalerie.  Meine asiatischen Currys habe ich euch zusammengefasst:

• Hähnchen-Curry mit Aprikosen
• Auberginen-Kichererbsen-Curry
• Kürbis-Garnelen-Curry 

Mögt ihr Currys auch so gerne? Welches ist euer Lieblings-Curry?

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche und macht´s gut,
Eure Sia