Eiersalat Sandwich

Was passiert wenn man ohne Einkaufszettel einkaufen geht? Also ich kaufe dann einige Sachen, welche ich überhaupt nicht brauche oder ich kaufe eben Sachen die ich brauche aber bereits daheim habe ;-)

So war das auch neulich mit den Eiern. Ich bin einfach ohne Einkaufzettel los und war 100%ig sicher, dass wir noch Eiern bräuchten. Deshalb landeten gleich zehn Stück in den Einkaufswagen. Zuhause angekommen wurde der Einkauf ausgepackt und verräumt. Und siehe da, im Kühlschrank warteten bereits zehn Stück um gegessen zu werden :D

Was also tun mit so einem großen Eiervorrat in einem 2-Personen-Haushalt? Frittata, Pfannkuchen, Tortilla, Omelette, Biskuitkuchen oder doch die nächsten Abende nur von Spiegeleiern ernähren? Nö :D Es gab eine große Portion Eiersalat! Den gab es nämlich schon ganz lange nicht mehr und sowohl mein Mann als auch ich hatten richtig Appetit drauf. Also wurden aus zehn Eiern ein großer und sehr sehr leckerer Eiersalat.

Eiersalat mag ich am liebsten ganz klassisch mit einer qualitativ hochwertigen Mayonnaise. Ja ich stehe total auf Mayo und sie darf für mich auch nicht fettreduziert sein. Wenn man solche (kalorienreichen) Sachen in Maßen isst ist ja alles gut, gell? Übrigens, wie ihr selbst eine leckere Mayo macht habe ich euch bereits hier verraten KLICK!). Um der Mayo geschmacklich einen kleinen Tick entgegenzuwinken und dem Eiersalat eine schöne frische Note zu verleihen gebe ich noch etwas Vollmilchjoghurt dazu. Das passt hervorragend. Dann noch ein paar Gewürzgurken, Kresse, Salz und Pfeffer und der Eiersalat ist perfekt :-r

Und wisst ihr wie ich Eiersalat am liebsten esse? Nein nicht einfach so! Ich packe ihn am liebsten zwischen ein paar Scheiben geröstetem Roggenbrot und esse ihn als Eiersalat Sandwich! Das ist einfach herrlich lecker und Soulfood pur :D

Die Zutaten (4 Portionen)

• 10 Eier
• 8-10 Gewürzgurken
• 5 EL Mayonnaise
• 3 EL Joghurt
• 1 TL Senf
• 1 Kästchen Kresse
• Salz und Pfeffer
• einige Scheiben Roggenbrot
• Olivenöl

Die Zubereitung

• Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten hart kochen. Dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrekcen, pellen und beiseite stellen.
• Die Gewürzgurken in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Kresse mit einer Schere von Beet schneiden, gut waschen und trocken schleudern.
• Mayonnaise, Joghurt und Senf in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Gewürzgurken und Kresse hinzufügen und vermengen.
• Die Eier in Würfel schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eiersalat in den Kühlschrank stellen.
• Die Brotscheiben entweder toasten oder in einer heißen Pfanne in Olivenöl knusprig und goldbraun rösten. Dann den Eiersalat auf die Brotscheiben verteilen und die übrigen Scheiben darauf legen.

Was kauft ihr ein wenn ihr ohne Einkaufszettel losgeht? Was kocht ihr am liebsten wenn ihr einen großen Vorrat an Eiern habt?

Macht´s gut,

Eure Sia