Pistazieneis

Das Wetter ist momentan zwar nicht so sommerlich aber ich finde, dass Eis immer geht:-) Und Pistazieneis ist eindeutig mein Lieblingseis! Es ist so schön cremig und der Geschmack ist für mich himmlisch:-)

Jedoch habe ich schon so viel Pistazieneissorten von verschiedenen Eisdielen hier probiert und keine hat mich wirklich überzeugt. In Griechenland ist das ganz anders. Das Pistazieneisist dort schmeckt überall so lecker und man schmeckt den Pistaziengeschmack sehr deutlich heraus. Deswegen stopfe ich mich dort immer mit sooo viel Pistazieneis voll;-)

Ich habe mich auf Santorini in einer Eisdiele endlich mal getraut nach dem Rezept zu fragen. Viele wollen ja ihr Rezept nicht verraten. Aber die nette Eisverkäuferin hat es getan:-) Ich habe es nun endlich ausprobiert, denn ich habe extra Pistazien aus Santorini mitgebracht:-) Jaaa, ich bin ein Foodaholic und bringe immer Zutaten aus dem Urlaub mit. Deshalb packe ich vor der Abreise immer weniger Klamotten ein, damit ich viel Futter mit nach Hause nehmen kann;-) Und hier ist das Rezept :-)

Die Zutaten (3-4 Portionen)

• 125 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 50 g fein gemahlene Pistazien (roh-nicht geröstet)
• 25 g grob gehackte Pistazien (roh-nicht geröstet)
• 2 Eigelbe
• 50 g Zucker
• grüne Lebensmittelfarbe (optional) 
• gehackte Pistazien zum Servieren 

Die Zubereitung

• Etwa 4-6 Stunden vor der Zubereitung den Kühlakku der Eismaschine in die Gefriertruhe stellen.
• Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides mit in den Topf geben. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Nüsse darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Sahne-Nuss-Milch unter Rühren hinzufügen. Dann wieder zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse anfängt einzudicken. Wer nun für die Farbe grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen mag, ist hier der richtige Zeitpunkt. Ich habe ganz wenig Pulver-Lebensmittelfarbe verwendet, die ich für Macarons da habe.
• Die Masse entweder in eine Schüssel füllen und in etwa 1 Stunden im kalten Wasserbad abkühlen lassen oder über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen. 
• Die Masse in die Eismaschine geben. Bei mir ging es erstaunlich schnell, denn es hat nur 20-30 Minuten gedauert. Vielleicht liegt es daran, dass die Masse schön dick und cremig ist:-)
• Eis mit dem Eisportionierer zu Kugeln formen, in Schälchen geben und mit gehackten Pistazien servieren.

Und da es so gut passt, reiche ich diesen Beitrag beim Blogevent "Blogparade: Eis" von Küchen Atlas ein.

Und für das Blog-Event von Küchenplausch reiche ich es auch noch ein:-)

Und welches ist Euer Lieblingseis?

Eure Sia