Ofengeröstetes Wintergemüse

Ich muss mich mal hier outen!!! Ich kann keine Lebensmittel wegschmeissen!!! Selbst kleine Reste muss ich irgendwie verbrauchen. Das ist sicherlich nicht schlimm, aber manchmal bin ich da schon sehr pingelig was das Thema angeht. Es verschafft mir einfach ein gutes und befriedigendes Gefühl Lebensmittel sinnvoll zu verbrauchen.  Ich glaube, dass ich das von meiner Mum habe.  Es tut mir echt in der Seele weh, wenn etwas weg geworfen wird. Vor allem wenn ich sehe, dass wo anders Menschen hungern. 

Denkt jetzt bitte nicht, dass wir dann abgelaufene Lebensmittel essen. Nein nein. Wir  sind immer sehr bemüht keine großen Einkäufe zu machen sondern eher, dann wenn wir was brauchen, wenn was leer geht oder wenn wir Lust auf etwas haben. Gerade bei frischen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse.

Neulich als ich morgens (Jap ich mache mir schon morgens Gedanken darüber, was es am Abend zu essen zu gibt ;-)) den Inhalt unseres Kühlschranks betrachtete sah ich noch ein paar Reste aus dem Suppengemüse, welches wir am Vortag für eine Nudel-Gemüse-Suppe gekauft und verwendet hatten undnoch ein paar andere Gemüsereste. Aber nochmal Suppe? Neee!!! Und wegschmeissen natürlich auch nicht. Nach Feierabend besuchte ich einen Supermarkt und ließ mich einfach von der Gemüsetheke inspirieren. Ich nahm noch rote Bete und Süßkartoffeln mit und ein wunderbares Abendessen mit wenig Aufwand war auf dem Tisch :-) Das Gemüse bekommt durch das Rösten zum einen ein wunderbares Grillaroma und zum anderen eine schöne Süße. Der salzige Feta gleicht das dann wieder wunderbar aus.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 Süßkartoffel (300 g)
• 1 rote Bete (200 g)
• 2 Pastinaken (150 g)
• 2 Möhren (200 g)
• 1/4 Stück Sellerieknolle (100 g)
• 1/4 Stück Hokkaido Kürbis (150 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1-2 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• 100 g Feta 
• etwas Petersilie 

Die Zubereitung

• Die Süßkartoffel, die rote Bete, die Pastinaken, die Möhren und die Sellerieknolle schälen (am besten mit Handschuhen, damit sich die Hände von der roten Bete nicht rot färben).  
• Alles in gleichgroße Stücke bzw. Spalten schneiden, so kann das Gemüse gleichmäßig garen. Den Kürbis waschen und ebenfalls in Spalten schneiden. 
• Das Gemüse auf ein mit Backpapier (so muss man nachher weniger putzen) belegtes Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Olivenöl und Honig darübergeben.
• Das Gemüse auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten garen, bis es weich ist. Dabei ab und zu wenden.
• Zum Servieren das Gemüse auf Teller verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den Feta darüber krümeln und mit Petersilie bestreuen. 

Könnt Ihr auch keine Lebensmittel wegschmeißen? Wie verbraucht Ihr Reste?

Eure Sia