DIY - Lebkuchengewürz für die Weihnachtsbäckerei & Lebkuchenplätzchen

Pünktlich zum 1. Advent habe ich heute mal zwei Rezepte für Euch, welche ich gestern vorbereitet habe. Lange vor dem 1. Advent wollte ich nicht mit dem Weihnachtsgebäck oder ähnlichem beginnen, denn bei mir kommt das Weihnachtsfeeling einfach nicht vorher auf. 

Ich freue mich auch schon wahnsinnig auf unseren Weihnachtsbaum, welchen wir aber erst am 13. Dezember hier schmücken dürfen. Warum am 13. Dezember? Naja wir kaufen nie einen Weihnachtsbaum, denn die Firma meines Mannes veranstaltet jedes Jahr eine Weihnachtsbaumaktion für Kunden und Mitarbeiter. Jeder (pro Familie) bekommt dort einen Weihnachtsbaum mit :-) Einfach toll :-) 

Heute möchte ich Euch zuerst zeigen wie man Lebkuchengewürz selbst herstellt. Es schmeckt um Welten besser als das abgepackte, welches es zum Kaufen gibt. Das liegt ganz einfach daran, dass die Gewürze ganz frisch gemahlen werden. Ihr müsst unbedingt diesen Duft erleben, welcher beim mahlen dieser Gewürze entsteht :-) Ein Traum!!! Da muss das Weihnachtsfeeling aufkommen :-) Alternativ könnt Ihr auch schon bereits gemahlene Gewürze miteinander vermengen, aber frisch gemahlen schmecken sie aromatischer. Außerdem ist dieses Lebkuchengewürz ein tolles "Geschenk aus der Küche". Da werden sich die Beschenketen sicherlich freuen. Es ist so vielfältig einsetzbar: in Kuchen, in Plätzchen, in Soufflés, in Desserts,...

 Die Zutaten

• 20 g Zimtstangen (4-5 Stangen)
• 2 g Kardamomkapseln (5-6 Stück)
• 2 g Koriandersamen
• 1 g Pimentkörner (10 Stück)
• 1 g Nelken (ca 5-8 Stück)
• 1 g Anis (1 Stück)
• 1/4 TL frisch geriebene Muskatnus
• 1/4 TL gemahlene Muskatblüte (ich habe sie nur so bekommen)
• 1/2 TL gemahlener Ingwer  

Die Zubereitung

• Es gibt zwei Möglichkeiten um das Lebkuchengewürz herzustellen.
• Zuerst alle Gewürze im Mörser zerkleinern. 
• 1. Möglichkeit: Die zerkleinerten Gewürze im Multizerkleinerer weiterzerkleinern, bis ein feines Pulver entstanden ist. Zusätzlich durch ein feines Sieb streichen um noch grobe Stückchen zu entfernen.
• 2. Möglichkeit: Die zerkleinerten Gewürze in eine Gewürzmühle bzw. Pfeffermühle geben und mahlen. Diese Variante dauert etwas länger.
• Das Lebkuchengewürz in ein Gewürzglas geben und luftdicht und dunkel lagern.

So und nun kommen wir zu den Lebkuchenplätzchen :-) 

 

Das sind leckere Mürbeteigplätzchen mit einer ordentlichen Portion Lebkuchengewürz, etwas Schoki und Mandeln :-) Einfach lecker!!!

Die Zutaten (30 Stück)

• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 75 g kalte Butter
• 75 g Zucker
• 2 Tl Lebkuchengewürz
• Für die Schokoladenglasur
• 75 g Zartbitterkuvertüre
• 1-2 EL gemahlene Mandeln

Die Zubereitung

• Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und krümelig verarbeiten. Das Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde kühl stellen. 
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Die eine Hälfte wieder in den Kühlschrank stellen (2. Ladung). Die andere Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit den Ausstechformen runde Plätzchen (5 cm Ø) ausstechen (man kann auch andere Ausstechformen verwenden). 
• Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene etwa 10-12 Minuten backen. Mit der zweiten Ladung genauso verfahren.
• Die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen etwa zu 1/3 in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier legen. Die Schokostellen mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und die Kuvertüre trocknen lassen.
• Die Lebkuchenplätzchen in einer Dose aufbewahren.

Und wie sieht es mit Eurem Weihnachtsfeeling aus? Habt Ihr schon für heute gebacken?

Ich wünsche Euch einen schönen 1. Advent.

Eure Sia

P.S.: Entschuldigt bitte die quadratischen Fotos der Lebkuchenplätzchen, ich habe vergessen meine Kamera umzustellen ;-)