Ein gebührender Abschied vom Winter: Brokkoli-Minestrone

Mit diesem Post und diesem Rezept verabschiede ich mich vom Winter. Jetzt bin ich nur noch voller Erwartung und Vorfreude auf den Frühling :-) Ich freue mich schon richtig darauf. Letzte Woche hat es das erste Mal nach Frühling gerochen! Ihr wisst was ich damit meine, oder? 

Ich kann keinen Schnee mehr sehen und ich möchte morgens auch nicht mehr Wollmütze und Handschuhe anziehen müssen. Ganz nebenbei, stehen Euch die Haare auch immer zu Berge, wenn Ihr die Mütze abzieht? ;-) Auch meine Winterjacke möchte ich nun endlich in die Tiefen meines Schrankes verbannen! Was ich nun sehen will sind blühende Bäume, länger helle Tage und Sonne :-) Bald wird es soweit sein :-) Hach ich freue mich schon so sehr auf die Spargelsaison und jedes andere Frühlingsgemüse und -obst, wie z.B. Erbsen und Rhabarber.

Mit was für einem Gericht könnte man sich am besten vom Winter verabschieden als mit einer Suppe bzw. einem Gemüseeintopf? Garnichts oder? Ja ganz genau!  Die Jahreszeit der warmen Suppen ist für mich vorbei. Deshalb gab es bei uns das letzte Mal in diesem Winter eine Suppe, welche ich mit meinem Lieblings-Wintergemüse Brokkoli zubereitet habe. Und zwar eine winterliche Brokkoli-Minestrone. Diese Minestrone ist wirklich sehr lecker, schnell gemacht und Soulfood pur :-) Hach auf der Couch sitzen, seine letzte Suppe auslöffeln und auf den Frühling freuen, das macht Spaß :-) Und wenn mein Mann ankommt und fragt ob wir eine Maultaschensuppe machen, dann sag ich ihm: "Mach du dir eine und ich mache mir geschmelzte Maultaschen mit Ei!" ;-)

 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 kleiner Kopf Brokkoli (350 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tomate 
• 1 EL Olivenöl 
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
• 50 g Nudeln (Orecchiette)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• etwas Basilikum 

Die Zubereitung

• Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen. Man kann die Nudeln auch mit der Suppe mitgaren, aber ich mag es so lieber, denn so kommt die Stärke der Nudeln nicht in die Suppe.
• Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomate waschen, den Strunk herausschneiden und würfeln.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Die Tomatenwürfel, die Gemüsebrühe und den Brokkoli hinzufügen. Aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen die Bohnen abtropfen lassen. Die Nudeln abgießen. Beides in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zum Servieren die Suppe auf Schalen verteilen und mit Parmesan und Basilikum bestreuen.

Esst Ihr zurzeit noch gerne Suppen oder ist für Euch die Jahreszeit der warmen Suppen auch vorbei?

Eure Sia