Apfel-Streuselkuchen und ein großes Hallöle!!!

Puuuuhhhh, wie soll ich nur anfangen? Ich sage einfach mal Hallöle an alle da draußen!!! Das ist immer ein guter Anfang :-) Der letzte Post ist mittlerweile knapp 10 Monate her. Was für eine lange lange Zeit! Dementsprechend bin ich sehr aufgeregt während ich hier gemütlich auf dem Sofa sitze und tippe :-) Es fühlt sich aber sehr vertraut und richtig an! Was war hier in den letzten 10 Monaten so los?

Mittlerweile bin ich stolze und glückliche Mama eines wunderschönen knapp 9 Monate alten Baby Boys namens Leon. Er ist mein Ein und Alles und ich liebe ihn so sehr, dass ich es gar nicht in Worte beschreiben kann. Die Mutterliebe geht eben über jede Liebe hinaus! Mittlerweile hält er uns richtig auf Trab! Er hat sehr früh mit dem Krabbeln begonnen und zieht sich mittlerweile an allem hoch und läuft an allem entlang was ihm vor die Nase kommt :-) Er ist ein richtiger Party-Boy, super aktiv, lacht und grinst (fast) rund um die Uhr und der Schelm ist ihm ins Gesicht geschrieben. Nachts lässt er uns ab und an nicht schlafen (was ja normal ist) und er fordert natürlich sehr viel Aufmerksamkeit. Ich genieße jede einzelne Minute mit ihm und bin rundum glücklich :-) Hier seht ihr ein Bild von unserem Newborn Fotoshooting, welches knapp 1 Woche nach Leons Geburt bei uns zu Hause stattgefunden hat. Diese kleinen Mini-Hände :-)

Nichtsdestotrotz habe ich das Bloggen sehr vermisst. Und deshalb habe ich beschlossen hier wieder einen Anfang zu machen und hoffe euch in Zukunft wieder regelmäßiger mit leckeren Rezepten zu versorgen. Jedenfalls hat es mir wieder richtig viel Spaß gemacht etwas für den Blog zu backen und zu fotografieren :-)

Den Anfang macht heute ein super leckerer Apfel-Streuselkuchen. Ein echter Kuchen-Klassiker, welchen ich immer gerne backe und vor allem vernasche. Auf einem Bett aus Knetteig gesellen sich saftige Apfelstücke (oder auch gerne Apfelmus) und das Ganze wird dann mit buttrig zimtigen Streuseln bedeckt. Ein wahrer Kuchentraum!

Die Zutaten (21cm x 25cm Backblech)

• Für den Knetteig
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 65 g kalte Butter (in Würfel) 
• 1 Ei
• 1 Pck Vanillezucker
• 3-4 mittelgroße Äpfel (ca. 400 g)
• Für die Streusel
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Zimt
• Puderzucker zum Bestäuben

Die Zubereitung 

• Den Backofen auf 200°C vorzeihen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
• Für den Knetteig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Das Ei verquirlen, zusammen mit der Butter dazugeben und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und in das Backblech geben. Vanillezucker darauf streuen und die Apfelstücke darauf verteilen.
• Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Apfelstücken verteilen.
• Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
• Dann herausholen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. 

Und wie geht es euch so? Was gibt es bei euch für Neuigkeiten?

Macht´s gut,

Eure Sia