Smoky Roasted Tomato Sauce for Pasta

Dass ich Tomaten liebe wisst Ihr ja bereits. Zurzeit nutze ich fast jede Gelegenheit um Tomaten zu essen, denn jetzt schmecken sie noch wunderbar aromatisch. Im Oktober ist Schluss mit leckeren einheimischen aromatischen Tomaten :-( Dann gibt es nur noch importierte Ware die nur nach Wasser schmeckt, weil sie im Gewächshaus gezogen worden ist und keine natürliche Sonne abbekommen hat. Also wenn Ihr Tomaten und Pasta liebt, habe ich hier ein super tolles Rezept für Euch, welches sehr schnell zubereitet ist.

 

Diese Tomatensauce ist wahnsinnig lecker. Das Rösten im Ofen verleiht der Sauce ein wunderbares Grillaroma. Der Schuss Rotweinessig gibt ihr den letzten Schliff. Das ist wahres Soulfood für mich:-)

Die Zutaten (2 Portionen)*

• 4 Strauchtomaten (etwa 500 g)
• 1-2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zeige Oregano
• Salz und Pfeffer
• 1 Schuss Rotweinessig
• schwarze Oliven (mit Stein)
• Basilikum
• Pasta nach Wahl

Die Zubereitung

• Den Backofengrill auf 250C vorheizen. Die Tomaten waschen und trocken reiben. Den Strunk herausschneiden und dann quer halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech geben. 
• Konblauch abziehen und grob würfeln. Thymian und Oregano waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen. Knoblauch und Kräuter auf den Tomaten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Backblech in den Ofen geben und die Tomaten grillen, bis die Haut etwas Farbe annimmt. Das dauert in etwa 15-20 Minuten.
• Dann die Tomaten samt dem entstandenen Saft in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Die Oliven entsteinen. Essig unterrühren und Oliven hinzufügen und evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum darüberstreuen.
• Zu Pasta servieren.

*Das Rezept ist von Nigel Slater, ich habe es allerdings etwas abgewandelt.

Und was stellt Ihr gerade alles mit Tomaten an?

Eure Sia