Sauerkraut-Quiche

Unglaublich aber wahr war ich als griechische Schwäbin, welche hier geboren und aufgewachsen ist, noch nie in einem Besen. Wisst Ihr was ein Besen bzw. eine Besenwirtschaft ist? Wenn nicht, dann erkläre ich Euch das mal kurz.

Zweimal im Jahr öffnen lokale Winzer für kurze Zeit in ihren kleinen Räumen ihre Türen und schenken ihren Wein aus. Die Räumlichkeiten sind sehr urig und es gibt dort große Sitzgruppen. Das heisst, dass es in einem Besen sehr eng ist und man sozusagen ganz eng beieinander sitzt. Besen sind sehr sehr gut besucht von dem her tendiert die Möglichkeit alleine als Gruppe an einem Tisch zu sitzen gegen null. Man trinkt Wein und Essen gibt es dort natürlich auch. Aber eher sehr gut bürgerliches und bäuerliches Essen wie z.B. Bauernbratwürstle, Kartoffelsalat,...und natürlich Sauerkraut. Ich kann Euch einen Besuch in einem Besen wirklich empfehlen. Es ist schön urig, gemütlich und behaglich. Man unterhält sich einfach mit jedem dort am Tisch.

Aber nun zurück zu meinem Besenbesuch. Dass ich noch nie in einem Besen war wollte und konnte mein Schwiegervater nicht mehr mit ansehen ;-) Und so gingen wir letzte Woche ganz spontan in einen Besen. Es war richtig toll dort! Wir trunken Wein und aßen tolles Essen. Es war eine super Atmosphäre und es roch total nach Sauerkraut! Und ich liebe Sauerkraut :-) In Anlehnung an meinen ersten Besenbesuch habe ich heute eine leckere Sauerkraut-Quiche für Euch, welche von lecker.de inspiriert ist. Die Besonderheit hier ist die Kartoffel im Teig, denn sie macht ihn wunderbar saftig. Die Quiche ist sehr lecker :-)

Die Zutaten (Ø 18 cm Form mit Hebeboden)

• Für den Hefeteig
• 100 g Mehl
• 1 Kartoffel (ca. 120 g)
• 2 TL Trockenhefe 
• 1 Prise Zucker
• 1/2 TL Salz
• Für den Belag
• 250 g Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• 1/4 TL Kümmelsamen
• Olivenöl
• 50 g Kabanossi (Vegetarier lassen das weg)
• 2 EL Saure Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Petersilie

Die Zubereitung

• Für den Hefeteig die Kartoffel schälen und fein raspeln. Die Hefe in ca 25 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das mag Euch als wenig Flüssigkeit vorkommen, aber die Kartoffel gibt auch noch Saft ab. Dann
  alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten und elastischem Teig verkneten. 
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort (im Backofen bei 50C) etwa 45 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen die Kabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut, Kabanossi und Kümmelsamen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Kochstelle nehmen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und in die gefettete Form legen.
  Den Teig andrücken, am Rand  hochdrücken und den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden.
• Die saure Sahne auf dem Teig verstreichen und die Sauerkrautmischung darauf geben.
• Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen. 
• Mit Petersilie bestreuen und warm servieren. Kalt ist die Quiche auch sehr lecker:-)

 

Wart Ihr schon in einem Besen? Liebt Ihr Sauerkraut auch?

Eure Sia