Thailändisches Soulfood: Thai-Noodle-Soup mit Garnelen

Geht es Euch immer noch so, dass Ihr nach den ganzen Leckereien während Weihnachten und Silvester immer noch das Gefühl habt eher etwas Leichtes zu essen? Mir geht es zumindest immer noch so. Ich glaube, dass das noch eine Weile andauern wird! Aber ich backe nach wie vor immer eine kleinen Kuchen oder ähnliches am Wochenende und Schoki läuft immer noch ganz gut rein ;-) Gewisse Angewohnheiten, die einem gut tun sollte man nicht unterlassen, oder? 

Zurzeit ist das Wetterimmer noch relativ wild. Mal regnet es, mal schneit es leicht, mal stürmt es tagelang und dann gibt es doch immer wieder kurze Momente, an denen sich die Sonne zeigt und einem das Herz und die Seele erwärmt. Für die eher nicht so angenehmen nasskalten Tage habe ich heute ein perfektes Soulfood für Euch. 

Eine leckere, würzige, scharfe und cremige Thai-Noodle-Soup mit Garnelen. Da stecken wunderbare Aromen und Gewürze wie Ingwer, Zitronengras und Chili darin und die Kokosmilch macht sie wunderbar cremig. Abgerundet wird das ganze durch zarte Reisnudeln und leckeren Garnelen. 

Als ich das Rezept vor einer ganzen Weile bei meinem Lieblingskoch Nigel Slater das erste Mal entdeckte, habe ich gedacht, dass mir bestimmt das Gemüse in der Suppe fehlen würde. Aber das hat es nicht :-) Die Suppe ist perfekt so wie sie ist und ist Soulfood pur :-) Was will man mehr nach einem langen, nassen und kalten Tag? Schnelles leckeres Soulfood!

Die Zutaten (2 Portionen)

• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 2 Stangen Zitronengras
• 1/2 Bund Koriander
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 150 ml Kokosmilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 250 g Garnelen
• 150 g dünne Reisnudeln
• Saft von 1/2 Limette
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Fischsauce

Die Zubereitung

•  Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chili entkernen und grob hacken. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen und ebenfalls grob hacken. Den Koriander waschen und trocken schleudern. Ein paar Blättchen abzupfen und beiseite legen. Den Rest (mit den Stängeln) zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Chili, dem Zitronengras und dem Öl im Multizerkleinerer nicht zu klein zerkleinern. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen. 
• Eine Pfanne erhitzen. Darin die Paste, die die Koriandersamen und Kurkuma für 2-3 Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben und für 2-3 köcheln lassen. 
• Währenddessen die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 4-5 Minuten sind sie gar. Dann nur noch abgießen. 
• Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Kokosmilch und die Garnelen mit in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze auf niedrigste Stufe herunterschalten und für 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie Garnelen gar sind und eine rosa Farbe angenommen haben. Zum Schluss mit Limettensaft, Soja- und Fischsauce würzen.
• Zum Servieren die Suppe auf Schalen verteilen, die Reisnudeln in die Mitte setzen und die Garnelen darauf geben. Mit den beiseite gestellten Korianderblättern bestreuen.

Welches Soulfood mögt Ihr zurzeit bei diesem nasskalten Wetter am liebsten?

Eure Sia