Löwenzahnsalat mit Ziegenkäse-Filo-Päckchen

Wenn ich gewisse Lebensmittel sehe oder mit ihnen koche muss ich austomatisch an bestimmte Lebenssituationen denken. Ich liebe es Essen mit Erinnerungen zu verbinden. Wie zum Beispiel bei Löwenzahn. Wenn ich ihn im Frühling beim Gemüsehändler sehe muss ich automatisch zugreifen. Ich liebe ihn!

Das woran ich mich als aller erstes zurück erinnere sind schöne Tagesausflüge mit meinen Eltern und meiner Schwester. Ihr denkt euch jetzt bestimmt Tagesausflüge und Löwenzahn? Hä? ;-) Aber klaro ;-)  Im Frühling sind meine Eltern mit uns oft irgendwo hingefahren wo es schön grün war. Ob zum Grillen, zum Spazieren gehen, Fahrad fahren, etc. Natürlich nur dann, wenn das Wetter schön war. Meine Eltern lieben Löwenzahn und immer wenn sie jungen Löwenzahn entdeckten haben sie angefangen ihn zu pflücken. Natürlich nicht überall, sondern nur auf Wiesen die abgelegen waren und keine Hunde in Sicht waren. Denn angepinkelten Löwenzahn...brrr da schüttelt es mich ;-) Ihr wisst was ich sagen will, demnach brauche ich nie weiter zu reden.

Nun ja während meine Eltern fleißig am Pflücken waren haben meine Schwester und ich uns natürlich mit etwas anderem mädchenhafterem beschäftigt. Wir bastelten lieber Kränze aus Gänseblümchen. Hach war das immer ein Spaß :-) Wir konnten Stunden damit verbringen und Langeweile war nie in Sicht. Wir hätten ja mitpflücken können, aber wir fanden die Kränze spannender :-)

Daheim angekommen wurde der Großteil des Löwehnzahns gewaschen und gedünstet. Daraus wurde immer eine leckere Gemüsebeilage gekocht oder es wurde eine leckere Pita mit Filoteig und Feta gebacken. Aus dem Rest gab es dann immer eine große Familienportion Löwenzahnsalat. Den habe ich schon früher geliebt und heute sowieso. Zudem ist Löwenzahn auch sehr gesund, wusstet ihr das?

Ich habe aus dem ersten Löwehnzahn, welchen ich diese Saison entdeckt habe einen leckeren Salat mit Ziegenkäse-Filo-Päckchen gemacht. Also ein Gericht das beides verbindet was es bei uns früher daheim gab :-) Den Filoteig habe ich selbst gemacht, aber man kann auch den fertigen nehmen. Der würzig herbe Löwenzahn passt sehr gut zum Ziegenkäse, welcher in einem knusprigen Filoteig gebacken wird...mhhhh :-)  

Die Zutaten

• Für den Ziegenkäse-Filo-Päckchen
• 100 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Weißweinessig
• 1 TL Sonnenblumenöl
• Olivenöl zum Bestreichen 
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Salz und Pfeffer
• Für den Salat
• 1 Bund junger Löwehnzahn
• 1 EL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Öl, Essig und ca. 50 ml lauwarmes Wasser hineingeben. Dann mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen. Am besten im Kühlschrank, denn der Teig lässt sich gekühlt viel leichter ausrollen.
• Währenddessen den Ziegenkäse in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück ganz dünn auf Weizenstärke rund ausrollen ( ca. 20-22 Ø cm ). Jede Teigplatte mit Olivenöl bestreichen und in die Mitte den Frischkäse verteilen. Die Seiten hochziehen, zu einem Säckchen zusammendrücken und mit Holzspießen feststecken. Die Päckchen in die gefetten Mulden eines Muffinblechs legen oder nur so auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Backofen etwa 10-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
• Währenddessen den Löwenzahn putzen, waschen, trocken schleudern und auf Teller verteilen. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über den Salat träufeln.
• Die Ziegenkäse-Filo-Päckchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat servieren. 

Diesen frühlingshaften Salat schicke ich mal rüber zur lieben Natascha von das Küchengeflüster und ihrem tollen Blogevent Frühlingssause. Happy Blogsday meine Liebe :-)

Mögt ihr Löwenzahn auch? 

Eure Sia