Krabbencocktail

Bald ist es soweit. Zusammen mit Claudia von Dinner um Acht und Amelie von Kunterbuntweissblau werde ich auf der IFA auf dem Blogger-Event "Perfecting the classics" von AEG* die Küche rocken. Ich freue mich schon wahnsinnig auf diesen Tag :D 

Wir werden also gemeinsam ergründen, wie man klassische Gerichte, die jeder kennt, noch besser machen kann. Das heißt der "neue" Klassiker soll im Nachhinein abwechslungsreicher und natürlich leckerer sein. Für mich ist das natürlich sehr sehr spannend, denn ich experimentiere einfach zu gerne, tausche Zutaten aus oder füge noch mehr Geschmackskomponenten hinzu.

Und heute seid ihr gefragt!!! Das Krabbencocktail-Team braucht nämlich eure Hilfe. Ich würde sehr gerne von euch wissen wie ihr den klassischen Krabbencocktail neu interpretieren würdet. Soll die Cocktailsauce bleiben oder würdet ihr sie durch etwas anderes ersetzen? Würdet ihr an Garnelen bzw. Krabben festhalten oder würdet ihr sie einfach mit anderen Meeresfrüchten oder vielleicht sogar Fleisch austauschen? Welche Gewürze oder Kräuter würdet ihr gerne im Zusammenhang mit dem Krabbencocktail ausprobieren? Ich freue mich schon sehr auf eure Antworten unter dem Beitrag :-)

Da wir auf dem AEG Blogger-Event den klassischen Krabbencocktail neu bzw. anders zubereiten wollen, muss ja erst mal das Original her, oder? ;-) Oh ja!!! Deshalb habe ich heute das Rezept für die klassische Vorspeise für euch. Natürlich mit selbstgemachter Cocktailsauce ;-) Und ich sag euch, die schmeckt um Welten besser als jede gekaufte!!! 

Dazu stellt man erst einmal eine Mayonnaise her und fügt noch Tomatenmark, Cognac *hicks ;-), Meerrettich und ein paar andere Kleinigkeiten hinzu. Da der Name des Gerichts das Wort Cocktail enthält, habe ich es in Martinigläser serviert. Doch zuvor habe ich den Rand wie bei einem echten Cocktail schön dekoriert. Und zwar mit Salz und Petersilie. Und statt einer Cocktailkirsche gibt es Cocktailtomaten. Das Auge isst ja schließlich mit ;-) 

Die Zutaten (4-6 Portionen)

• Für die Cocktailsauce
• 2 sehr frische Eigelb
• 225 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• Salz 
• 1 Spritzer Tabasco
• 1 EL Cognac
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• 1 TL Meerrettich
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Partygarnelen (gekocht und ohne Schale)
• Für die Glasdeko
• 1 Eiweiß
• 2-3 TL feines Meersalz
• 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie 
• Cocktailtomaten
• noch mehr gehackte Petersilie zum Servieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Die Zubereitung

• Alle Zutaten für die Cocktailsauce etwa 30-60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, damit alles Zimmertemperatur annehmen kann. Das ist sehr wichtig, damit sich alles zu einer homogenen Masse verbinden kann und die Mayonnaise nicht gerinnt.
• Die Eigelbe mit dem Senf in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren. Dann das Öl tröpfchenweise hinzufügen und dabei ständig weiterrühren. Danach alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die Cocktailsauce in den Kühlschrank stellen, denn so schmeckt sie besser und der Geschmack aller Zutaten verbinden sich miteinander.
• Für die Glasdeko das Eiweiß in einen flachen Teller geben und kurz mit einer Gabel verquirlen. Salz und Petersilie in einem flachen Teller miteinander vermischen. Nun den Rand der Martinigläser kurz in das Eiweiß tunken (nur ein paar Millimeter) und sofort in die Salz-Petersilie-Mischung tauchen. Dabei das Glas drehen, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Die Gläser herausheben und für etwa 10 Minuten trocknen lassen.
• Die Cocktailsauce auf die Martinigläser verteilen, die Garnelen darauflegen und mit Petersilie bestreuen. Die Cocktailtomaten am Boden einschneiden und auf der Glasrand stecken.

Dann lasst uns jetzt gemeinsam den Klasiker neu erfinden :D Ich freue mich auf eure kreativen Ideen.

Kommt gut ins hoffentlich sommerliche Wochenende und macht´s gut,
Eure Sia

*Dieser Post ist in Kooperation mit AEG entstanden.