Brioche-Muffins mit Trauben und Ziegenkäse - Zur Käseplatte, zum Brunch oder einfach nur so

Bei uns kommt wirklich oft Käse auf den Tisch. Und ich rede nicht nur von Scheibe Käse zum Frühstück. Nein nein ich meine eine reichhaltige Käseplatte. Die gibt es bei uns mindestens einmal pro Woche. Dauerbrenner sind da immer Old Amsterdam, Gruyère, Comté und mein all time favorite Ziegenkäse. Wir lieben Käse sehr :-)

 

Zu einer Käseplatte gibt es dann immer einen guten Käsesenf (derzeitiger Favorit ist ein roter Feigensenf), ein paar Trauben, ein Gläschen Rotwein und natürlich auch Brot. Bei Brot wollte ich mal eine Alternative und nicht immer die normale Scheibe Bauernbrot, Baguette,... Ich dachte, dass ein fluffig weiches Brot dazu am besten passt. Mit der Konsistenz eines Brioches, aber natürlich nicht süß. Also habe ich den Zucker weggelassen und ein paar Trauben und zur Krönung noch etwas Ziegenkäse mit in den Teig gegeben.

Wir fanden diese Brioches-Muffins wirklich perfekt zur Käseplatte. Vor allem wenn gerade frisch und warm aus dem Ofen kommen und wunderbar frisch duften :-) Der Ziegenkäse schmilzt und verbindet sich wunderbar mit dem Teig. Die Kombination der ganzen Geschmäcker ist herrlich :-) Wer den Ziegenkäse darin nicht mag kann ihn natürlich auch getrost weglassen aber ich liebe ihn!!! Den Teig kann man auch wunderbar am Abend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Diese Brioche-Muffins passen nicht nur zu einer Käseplatte sondern sind auch super zum Brunch. Die werde ich bei unserem nächsten Brunch sicherlich backen.

Die Zutaten (8 Brioche-Muffins)

• 1/2 Würfel frische Hefe oder 2 TL Trockenhefe
• 75 ml Milch
• 25 ml Sahne
• 1 TL Zucker
• 275 g Mehl (Type 550)
• 1 TL Salz
• 30 g zerlassene Butter
• 1 Ei
• 75 g blaue kernlose Trauben
• 75 g Weichziegenkäse (Saint Maure)
• 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

Die Zubereitung

• Milch und Sahne in einem Topf lauwarm erhitzen. Die Hefe und den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Hefe sich auflöst. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
• Mehl, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben und die Hefe-Milch-Sahne-Mischung hinzugeben. Dann etwa 5 Minuten mit dem Knethaken verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen die Trauben waschen, von den Rispen ziehen und trocken tupfen. Den Ziegenkäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Muffinmulden mit Backförmchen auslegen.
• Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion in der Handfläche flach drücken und Ziegenkäse und Trauben darauf geben. Den Teig über der Füllung verschließen und zu einer Kugel formen. 
• Die Kugeln mit der Naht nach unten in die Backförmchen geben und und wieder zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 200C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberfläche der Brioche-Muffins mit Hilfe eines Pinsels bestreichen.
• Die Brioche-Muffins auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und noch warm servieren. 

 

Und wie oft gibt es bei Euch eine Käseplatte?
Eure Sia