Lauwarmer & {hasel}nussiger Blukkoli-Salat

Nach dem ganzen leckeren Süßkram in letzter Zeit habe ich heute mal wieder etwas Gesundes und sehr Leckeres für Euch. Die Vorweihnachtszeit folgt ja schließlich erst noch und da tut so ein herrlich leckerer und gesunder Salat ganz gut ;-) Es kann und sollte ja schließlich nicht nur süß zugehen ;-)

Ich finde, dass der Herbst und der Winter genauso tolles Gemüse mit sich bringt wie auch die anderen Jahreszeiten. Das beste Beispiel dafür sind Brokkoli und Blumenkohl. Beides könnte ich in Massen essen :-) Ich habe schon seit einiger Zeit ein tolles Haselnussöl in meinem Besitz. Das habe ich mir allerdings nicht selber gekauft. Mein Mann hat es zum Geburtstag von seinen Kollegen geschenkt bekommen:-) Ganz witzig:-) Seine Kollegen schenken ihm eher was für mich als für ihn;-) Aber er hat natürlich auch waas davon, auch wenn er nicht so der Salatfan ist. Aber ich habe ihn was das angeht ein bisschen erzogen;-) Jetzt schaut er mich nicht mehr so häufig mit knurrigen Augen an, wenn es Salat gibt;-)

Zurück zum Öl :-) Es schmeckt richtig schön intensiv nussig und ist auch sehr gesund. Denn es besitzt einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Natürlich sollte man so ein herrliches und hochwertiges kaltgepresstes Öl nicht erhitzen und somit nicht zum Braten oder ähnliches verwenden, sondern für Salate verwenden. Zu Radicchio und zu Endiviensalat schmeckt es super. Doch neulich entdeckte ich dieses tolle Rezept (klick) und das hat mich zu diesem lauwarmen und nussigen Blukkoli-Salat inspiriert:-) Der schmeckt wirklich fantastisch! Dazu passt auch wunderbar ein Stück Fisch. Aber auch nur so mit etwas Brot ist es ein tolles und leichtes Mittag- oder auch Abendessen. 

Die Zutaten (2 Portionen)

• 250 g Blumenkohl
• 250 g Brokkoli
• 1 Handvoll Haselnüsse
• 2 EL Haselnussöl (alternativ Olivenöl)
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer 

Die Zubereitung

• Blumenkohl und Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. 
• In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen und salzen. Zuerst die Blumenkohlröschen hinzufügen und für etwa 7 Minuten bissfest garen. Nach zwei Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen. 
• Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne (ohne Zusatz von Fett) bei kleiner Hitze rösten.
• Für das Dressing Haselnussöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Die Blumen- und Brokkoliröschen abgießen und sofort mit dem Dressing verrühren.
• Das Gemüsse auf Teller geben und  mit den Haselnüssen bestreuen.

Liebt Ihr Blumenkohl und Brokkoli auch?
Eure Sia