Juwelenkuchen - Nussgugelhupf mit Granatapfel

Heute möchte ich Euch einen meiner Lieblingskuchen zeigen. Ja genau einen von vielen, denn ich habe nicht "DEN" einen Lieblingskuchen ;-) Es sind halt einfach mehrere. Warum sollte ich mich denn auch für einen entscheiden? Ich liebe viele Kuchen :-) 

Ob diese Brownies, dieser Apfelkuchen, diese Schokoladentarte, diese Feigentarte, dieser Walnusskuchen,...Ihr seht es nimmt kein Ende :-) Viele von meinen Lieblingskuchen sind deshalb zu Lieblingskuchen geworden, weil ich sie entweder aus meiner Kindheit kenne oder weil es auch Familienrezepte sind. So ist es auch bei diesem Juwelenkuchen oder auch einfacher ausgedrückt, diesem Nussgugelhupf mit Granatapfel. 

Meine Mum hat früher während der Herbst- bzw. Wintersaison gerne Nusskuchen gebacken. Zum einen natürlich, weil Nüsse während dieser beiden Saisons am aromatischsten schmecken und zum anderen weil sie nicht wusste, wie sie sonst diese Haufen an Nüssen, welche wir (mein Dad, meine Schwester und ich) mit nach Hause brachten verarbeiten sollten. Ja ja, mein Dad machte jeden Samstag mit uns eine große Fahrradtour und da fuhren oft in den Wald und sammelten Hasel- und Walnüsse. Das war eine sehr sehr schöne Zeit an die ich mich super gerne zurückerinnere :-)

Zurück zum Juwelenkuchen. Den habe ich so genannt weil ich finde, dass Granatapfelkerne ganz einfach wie kleine wunderschöne Juwelen ausschauen :-) Wunderschön!!! Das ursprüngliche Nusskuchen-Rezept stammt natürlich von meiner Mum. Ich habe es noch etwas verfeinert, abgewandelt und Granatapfelkerne hinzugefügt. Ich finde, dass dieser einfache und schnelle Nussgugelhupf eine Augenweide ist!!! Findet Ihr nicht auch? Er schmeckt so wunderbar nach Nüssen...mhhhh lecker :-) 

Die Zutaten (16cm Ø Gugelhupfform)

• Für den Kuchen
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 25 g brauner Rohrzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 50 g Haselnüsse (alternativ bereits gemahlen)
• 50 g Walnüsse (alternativ bereits gemahlen)
• 50 g Mandeln (alternativ bereits gemahlen)
• 1 EL Walnussöl (alternativ Sonnenblumenöl)
• 1 EL Haselnussöl (alternativ Sonnenblumenöl)
• 1 EL Mehl
• 1 EL Paniermehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• Für den Guss
• 25 g Zartbitterkuvertüre
• 25 g Vollmilchkuvertüre
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1-2 EL ausgelöste Granatapfelkerne
• 1-2 EL grob gehackte Nüsse (Mandeln, Hasel- und Walnüsse)

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 180c vorheizen. Die Gigelhupfform fetten und mehlen. Alle Nüsse zusammen im Multizerkleinerer mahlen.
• Die Eier mit dem Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Beide Zuckersorten und Vanillezucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen bis sich der Zucker gelöst hat.
• Gemahlene Nüsse und Öl hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
• Mehl, Paniermehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel miteinander vermengen und vorsichtig unter die Eier-Nuss-Mischung heben.
• Den Teig in die Backform füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
• Nach der Backzeit herausholen, 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Für den Guss beide Kuvertüren grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Das Öl hinzufügen und glatt rühren. Den Guss darübergießen.
• Die Nüsse grob hacken und den Kuchen zusammen mit den Granatapfelkernen über den Kuchen streuen. Dann den Guss trocknen lassen.

Für weitere Lieblingskuchen müsst Ihr auf jeden Falls bei Clara von Tastesheriff vorbeischauen. Denn das ich backs mir-Thema ist Lieblingskuchen.

Habt Ihr auch mehrere Lieblingskuchen oder nur einen? 

Eure Sia