Spargel Crumble

Manchmal ist es ganz verrückt wann und wo mir irgendwelche Inspirationen für Rezepte kommen. Ab und zu mitten in der Nacht, da werde ich auf einmal wach und es macht klick. Und schon ist eine neue Idee in meinem Kopf, welche ich nicht los werde und am liebsten sofort umsetzen möchte ;-) Natürlich stehe ich daraufhin nicht mitten in der Nacht auf und fange an zu kochen;-) Nein ich grinse kurz und schlafe wieder ein :-)

Dann wiederum inspiriert mich ein anderes Gericht für ein neues. So wie zum Beispiel bei meinem heutigen Gericht. Als es neulich dieses leckere Rhabarber-Erdbeer Crumble bei uns als Dessert gab hat es wieder klick gemacht. Warum sollte ein Crumble denn auch immer süß sein? Nein das muss es nicht. Die Idee ist sicherlich nicht sehr innovativ, denn wer Mr. Google nach herzhaftem Crumble fragt wird fündig. Dennoch hatte ich sofort eine Idee im Kopf und wollte sie schnellstmöglich umsetzen.

Die Idee war zarten Spargel mit einer Haube aus Streuseln zu bedecken. Das klingt doch super oder? ;-) Mein Mann war von der Idee zunächst überhaupt nicht begeistert. Doch ich sagte nur, dass er abwarten sollte. Pssst ich glaube er dachte, dass ich süße Streusel auf den Spargel gebe ;-) Nein die Streusel sollten ganz und garnicht süß sein. 

Da ich finde, dass Zitrone, Kräuter und Käse super zu Spargel passen habe ich genau diese Zutaten verwendet. Also etwas abgeriebene Zitronenschale, etwas frischen Thymian und Parmesan. Die Streusel werden richtig schön crunchy und cheesy. Und der Thymian verleiht ihnen eine wunderbare Würze. Dieses Mal habe ich sowohl grünen als auch weißen Spargel genommen. Ein Spargelmix eben :-)

Es hat super gut geschmeckt!!! Mr. Soulfood hat auch seinen Daumen gehoben ;-) Und somit gebe ich das Rezept nun an euch weiter :-) Probiert es unbedingt aus, denn es wird sicherlich allen schmecken.

Die Zutaten (2 Portionen)

• 250 g weißer Spargel
• 250 g grüner Spargel
• 3-4 Stiele frischer Thymian
• 50 g Mehl
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 35 g kalte Butter
• 30 g frisch geriebener Parmesan  
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung

• Von beiden Spargelsorten die Enden abschneiden. Den weißen Spargel schälen. Das untere Drittel des grünen Spargels ebenfalls schälen.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und den weißen Spargel darin für 5 Minuten bissfest garen. Den grünen Spargel nach 2 Minuten dazugeben. Den Spargel vorsichtig abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Dann längs halbieren. 
• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Für die Streusel den Thymian waschen, abtrocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Thymianblätter, Mehl, Zitronenschale in den Multizerkleinerer geben und alles gut durchmixen, bis der Thymian fein ist. Dann die Butter in Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zum Schluss den Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles nochmal gut vermixen.
• Den Spargel in einer gefetteten ofenfesten Form verteilen und die Streusel darüber verteilen. Im Backofen auf der oberen Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.

Habt ihr schon mal ein herzhaftes Crumble zubereitet? Kommen eure Inspirationen auch manchmal zu komischen Zeiten?

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche,

Eure Sia