Auberginen-Kichererbsen-Curry

Nachdem ich die erste fiese Erkältung mit allem drum und dran diesen Herbst begrüßen durfte (die könnte mir wirklich gestohlen bleiben), musste natürlich auch Essen her, welches der Erkältung entgegenwirkt.

Meiner Meinung nach geht bei einer Erkältung nichts über eine tolle Hühnersuppe oder ein leckeres scharfe Curry. Suppe gab es dann auch noch:-) 

Scharfes Essen ist sehr gut für die Erkältung. Dieses Mal habe ich es auch wirklich scharf gewürzt, da das Curry ganz für mich alleine war;-) Feuer musste einfach sein. In diesem Curry stecken viele Zutaten die einer Erkältung entgegen wirken, wie z.B. Ingwer, Chili und Senf. Ich habe auch gleich die doppelte Portion zubereitet (zwar noch wackelig auf den Beinen, aber was hätte ich denn alleine tun sollen, verhungern?), damit ich noch was für den nächsten Tag da hatte.

Das Curry hat wirklich gut getan, mich ins Schwitzen gebracht und natürlich super geschmeckt:-)

Die Zutaten (2 Portionen)*

• 1 große Aubergine (300 g)
• 1 grüne oder rote Chilischote
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Cumin
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• 250 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose)
• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 2 EL Naturjoghurt
• frischer Koriander 
• Basmatireis zum Servieren

Die Zubereitung

• Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 30 Minuten Wasser und Bitterstoffe ziehen lassen.
• Die Chilischote waschen und fein hacken. Wer es milder mag entkernt sie noch. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
• 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.Die Auberginenwürfel mit Küchenkrepp trocken tupfen und im Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum anbraten. Dann herausnehmen.
• Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin für etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie anfangen zu hüpfen (das sieht so witzig aus;-)). Chilischote, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kurz mit anbraten. 
• Die Auberginenwürfel, die restlichen Gewürze, die Tomaten und 50 ml Wasser mit in die Pfanne geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Die Kichererbsen abgießen, mit ins Curry geben und darin erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit Koriander bestreuen und mit Basmatireis servieren.

*Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Seelenfutter", aber ich habe es etwas verändert.

Und was esst Ihr, wenn Ihr erkältet seid?

Eure Sia