Zum Aperitif: Rote-Bete-Chutney und Hafer-Dinkel-Cracker

Ich habe ja schon öfters erwähnt, dass ich mir nicht ganz so selten einen Aperitif gönne. Nein ich bin sicherlich kein Alki und nein einen Aperitif gibt es nicht jeden Tag;-). Aber ich liebe es mit einem Aperitif ganz gemütlich zu kochen, ab und zu daran zu nippen und sich schon so auf das leckere Mal einzustimmen;-) Außerdem ist ein Aperitif appetitanregend und das kann ich immer gut gebrauchen, denn mein Magen ist nicht gerade der größte und somit bleibt öfters ein Teil meines Essens auf dem Teller liegen;-) Und das ärgert mich sehr :-(

Also habe ich mir angewöhnt öfters ein Stückchen Weißbrot oder ähnliches oder auch einen Aperitif vor dem Essen zu mir zu nehmen:-) Und wenn es mal ein besonderer Aperitif sein soll, z.B. am Wochenende oder wenn Besuch da ist,  mache ich dazu gerne ein Chutney und ein ein paar Cracker:-) 

Dieses Mal habe ich ein sehr leckeres süßsaure Rote-Bete-Chutney mit Apfel und Fenchel und ein paar leckere mild buttrige Hafer-Dinkel-Cracker...mhhhh sehr lecker:-) Dazu passt ganz hervorragend ein gutes Stückchen Blauschimmelkäse wie z.B. Saint Agur oder auch Stilton! Yummie;-)

Die Zutaten für das Rote-Bete-Chutney (1 Einmachglas 250ml)*

• 80 g gekochte Rote Bete (gewürfelt)
• 80 g Fenchel (geputzt und gewürfelt)
• 80 g Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
• 50 g rote Zwiebel (abgezogen und gewürfelt)
• 90 ml Branntweinessig
• 100 g brauner Zucker
• 1/2 Sternanis
• 1 Gewürznelke
• 1/2 TL Salz

Die Zubereitung

• Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde einköcheln lassen, bis es wie Konfitüre aussieht.
• Das heiße Chutney in das sterilisierte Einmachglas füllen und sofort verschließen.
• Vor dem Servieren 2-3 Tage durchziehen lassen und auf jeden Fall gut gekühlt servieren. Kalt schmeckt das Chutney viel besser als bei Zimmertemperatur.

Die Zutaten für die Dinkel-Hafer-Cracker (etwa 16-18 Stück)*

• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 50 g kalte Butter (gewürfelt)
• 40 ml kaltes Wasser
• 1 Ei (verquirlt) für den Crackerrand
• 1-2 EL zarte Haferflocken für den Crackerrand

Die Zubereitung

• Mehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Butter im Multizerkleinerer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Wasser hinzugießen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 5cm dicken Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Dann aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Für den Crackerrand die Haferflocken auf einen Teller geben. Die Teigrolle mit Ei bestreichen und in den Haferflocken rollen, bis sie gleichmäßig eingehüllt ist. Wieder in Frischhaltefolie einwickeln und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. In etwa 5mm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech geben.
• Die Cracker auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. 

*Beide Rezepte sind aus dem Buch "Backen mit Leidenschaft". 

Und Ihr? Gönnt Ihr Euch auch ab und zu einen Aperitif?

Eure Sia