Zander mit Kartoffelschuppen

Schafft Ihr es 1-2 x pro Woche Fisch zu essen, wie es einem empfohlen wird? Ich irgenwie leider nicht. Auch wenn ich Fisch liebe! 

 

Am lebsten esse ich frischen Fisch auch gegen TK-Fisch nichts einzuwenden ist. Und genau darum geht es, ich schaffe es meistens nicht abends noch beim Fischhändler vorbeizuschauen um ein tolles Stück Fisch zu kaufen. Da fällt es mir am Wochenende wesentlich leichter etwas zu holen, naja da hat man halt etwas mehr Zeit und Muße:-)

Am Wochende gab es dehalb ein leckeres Zanderfilet mit einer Haube aus Kartoffeln...mhhhh sehr lecker:-) Außerdem dienen die Kartoffelschuppen als Schutz gegen das Austrocknen des zartes Fischfilets. Ein wirklich sehr leckeres Fischgericht für Fischliebhaber:-)

Die Zutaten (2 Portionen)

• 2 Zanderfilets á 150-180 g
• 2 festkochende Kartoffeln
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Zitronenspalten und Dill zum Servieren
• Gemüse als Beilage (bei uns gab es gedämpften Broccoli dazu)

Die Zubereitung

• Den Backofen auf 200C vorheizen. Eine ofenfeste Form einfetten.
• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Ich nehme dafür meine Mandoline. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelscheiben und Salz hinzufügen und die darin für etwa 2 Minuten blanchieren. Dann die Kartoffeln anbgießen und ausdampfen lassen.
• Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit Olivenöl beträufeln und in die Form legen.
• Die Kartoffelscheiben dachziegelartig wie Fisch schuppen auf den Fischfilets verteilen und nochmals mit Olivenöl beträufeln. Die Fischfilets im Backofen etwa 15-20 Minuten garen, bis die Oberfläche der Kartoffeln etwas gebräunt ist.
• Die Form aus dem Ofen holen, die Fischfilets vorsichtig auf Teller geben und mit Gemüse, Zitronenpalten und Dill servieren.

Welches Fischgericht gab es bei Euch?

Eure Sia