Bärlauch Tzatziki

Für mich beginnt der Frühling immer mit dem Beginn der Bärlauchsaison. Bärlauch ist mein Frühlingsbote. Und da es schon fast überall wieder frischen Bärlauch zu kaufen gibt, ist es für mich ganz offiziell Frühling :-) 

Auch wenn es gerade (während ich diesen Post schreibe) hier in Stuggi schneit!!!! Ja ganz genau es schneit. Gestern schien noch den ganzen Tag die Sonne und heute schneit es. Aber davon lass ich mir meine Frühlingslaune nicht vermiesen. Ich freue mich, dass es inzwischen früher hell und später dunkel wird. Ich freue mich früh morgens die Vögel Frühlingslaute zwitschern zu hören. Ich freue mich über diese knackige Frühlingskälte am Morgen und auch spät abends. Ich freue mich über die immer wärmer werdenden Sonnenstrahlen. Ich freue mich, dass alles anfängt zu blühen. Ich freue mich auf den ersten Spargel. Unnnnd ich freue mich auf eine hoffentlich lange Bärlauch-Saison mit gaaanz viel leckeren Bärlauch-Gerichten. Frühling du bist ganz wunderbar :-)

Und da ich gerade wieder ganz verrückt nach Bärlauch bin gibt es heute auch gleich ein Bärlauch-Rezept :D Für alle diejenigen die Knoblauch nicht vertragen, nicht mögen, nicht nach Knoblauch riechen wollen, oder einfach Bärlauch lieben, habe ich heute eine richtig tolle und überaus leckere Alternative zum normalen Tzatziki. Und zwar ein sehr sehr leckeres Bärlauch Tzatziki!

Da Bärlauch auch wilder Knoblauch genannt wird, liegt es ganz nah den rohen Knoblauch gegen dieses wunderbar grüne leckere und sehr gesunde Kraut auszutauschen. Ich werde weiterhin ein großer Fan von meinem ultimativen Tzatziki (das Rezept findet ihr hier: Klick!) mit vieeeeeel rohem Knoblauch bleiben, dagegen kommt nichts ran. Aber dieser Bärlauch Tzatziki kommt ganz schön nah an meinen Favoriten ran, vor allem wenn er noch etwas durchzieht. 

Das Bärlauch Tzatziki kann man pur essen, als Brotaufstrich, als Sauce zu Fleisch, Geflügel und Fisch oder auch zu Kartoffeln. Ich hatte es zu einem leckeren Kartoffelgericht serviert, welches ich euch auch ganz bald verraten werde. Also dann mal ran an den Bärlauch und in Nullkommanichts habt ihr ein leckeres Bärlauch Tzatziki zusammengerührt das garantiert jedem schmeckt :-)

Die Zutaten

• 500 g Magerquark
• 1 kleine Landgurke oder 1/2 halbe normale Gurke
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Branntwein-Essig
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Bund Bärlauch

Die Zubereitung

• Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und samt Schale und Kernen grob reiben. 
• Den Quark zuerst mit dem Öl und dem Essig glatt rühren. Dann die Gurke und das Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
• Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken und unter das Tzatziki rühren.
• Entweder sofort servieren und für ein paar Stunden kühl durchziehen lassen.

Und falls ihr noch mehr Bärlauch Rezepte sucht, habe ich noch einiges in petto: 

• Bärlauch-Pfannkuchen
• Gnocchi mit Bärlauchpesto
• Bärlauchbrot
• Spargel-Bärlauch-Suppe
• Bärlauch-Risotto  

Liebt ihr Bärlauch auch so sehr? Welches ist euer Lieblingsrezept damit?

Macht´s gut und frühlingshafte Grüße,
Eure Sia

P.S.: Der nächste Post wird ein ganz besonderer! Wer hier schon länger mitliest weiß vielleicht warum ;-) Also schaut unbedingt bald wieder rein.